al3alem
عدد المساهمات : 1067
تاريخ التسجيل : 13/06/2013
 | | موضوع: عصيدة البوفريوة 3/1/2014, 02:09 | |
| عصيدة البوفريوة
*المقادير :
---للعصيدة---
-كيلو من البوفريوة المقشرة
-750 غرام من الدقيق
-500 غرام من السكر المرحي
-200 غرام من الفاكية المقشرة
---للكريمة---
-لتر و نصف من الحليب
-أصفر أربع بيضات
-500 غرام من السكر المرحي
-أربع ملاعق من النشا
-عشر 1/10 لتر من ماء الورد
*طريقة التحضير:
1-*عصيدة البوفريوة*
تقلى البوفريوة فوق النار أو داخل فرن معتدل الحرارة و بعد أن تقشر تفرم بفرامة اللحم.
ينخل الدقيق ثم يحل في الحليب و تضاف اليه البوفريوة المفرومة.يصفى بعد ذلك المزيج و يصاف اليه السكر ثم يوضع في قدر فوق نار معتدلة مع التحريك المستمر.عندما تنضج العصيدة و يغلظ قوامها
و يضاف اليها مقدار من ماء الورد أو الزهر أو غيره توزع في أوعية تملأ الى ثلثها.
2-*الكريمة*
تخفق صفار البيض.يحل النشا في الحليب و بعد أن يصفى المزيج يضاف اليه صفار البيض و يحلى بالسكر حسب الذوق ثم يوضع في طنجرة فوق نار لينة مع التحريك المتواصل و حالما تبدأ الكريمة بالغليان و نضيف ماء الورد أو غيره ثم تعدل حلاونها أذا اقتضى الحال.
*التقديم*
بعد أن توزع العصيدة في أوعية تسكب فوقها الكريمة و يزخرف سطحها حسب الرغبة و الذوق نستعمل في ذلك المواد التالية: حبات من الفسدق أو البندق,حبات من البوفريوة المقلية , حبات من الجوزتقطع أنصافا و أرباعا. | |
|
