al3alem
عدد المساهمات : 1067
تاريخ التسجيل : 13/06/2013
 | | موضوع: تخليل الزيتون الأسود 3/1/2014, 02:23 | |
| تخليل الزيتون الأسود
يختار مقدار حسب الرغبة من الزيتون الأسود الناضج ويفرك جيدا بالملح الناعم ثم يوضع حسب الكمية في مصفاة كبيرة أو في قفة عادية من الحلفاء أو في سلة من الصفصاف أو في قرطلة كبيرة من القصب وفي شكل طبقات غليظة من الزيتون تتخلها طبقات رقيقة من الملح يوضع بعد ذلك فوقه ثقل ويترك هكذا أسبوعين على الأقل يغسل بعد ذلك الزيتون جيدا بالماء البارد ويقطر أو يجفف بعض الوقت في الشمس ثم يوضع في زير مطلي أو في وعاء من الزجاج ويغمر بمقدار من زيت الزيتون ويحفظ
هذه الطريقة نقلا من كتاب أمك الصنافة
| |
|
K!M0
عدد المساهمات : 196
تاريخ التسجيل : 03/01/2014
| | موضوع: رد: تخليل الزيتون الأسود 3/1/2014, 19:32 | |
| موضوع في قمة الروعة
شكرا علي الموضوع الجيد والمفيد
دمت لنا ودام قلمك
| |
|
