ينظف السفرجل و يقشر و ترمى بذوره و المنطقة المحيطة بها و يقطع يوضع السفرجل في قدر مع الماء و يترك على نار هادئة إلى أن يطبخ قليلا نرفع من فوق النار و نأخذ قطع السفرجل (دون رمي ماءه) و نرحيه نضع السكر و السفرجل في الفدر ثانية و نطبخ مع التحريك عند ما يثخن الخليط نعصر القرصة و نحرك ثم نرفعه من على النار نضع المعجون في أوان بلورية يترك حتى يبرد و تغلق الأواني و تخبأ للاستهلاك